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無油原味鬆餅
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黯然

這款鬆餅食材簡單，無油低糖，無泡打粉，也可以當作寶寶輔食哦～

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 2個
牛奶 80ml
細砂糖 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，因為是做給兩個孩子吃，妹妹還不到兩歲，腸胃還很嬌嫩，所以食材儘量簡單。
  • 步驟 2/9
    不鏽鋼盆裡倒入牛奶，篩入低筋麵粉，為了做出蓬鬆的口感，麵粉要用低筋的，用橡皮刀把低筋麵粉和牛奶混合均勻備用。
  • 步驟 3/9
    在打蛋盆裡打入兩個雞蛋，雞蛋要提前從冰箱拿出來，放至常溫。
  • 步驟 4/9
    然後把盆坐於60度左右的熱水中，先把雞蛋打散，然後一次性加入細砂糖，用電動打蛋器把雞蛋打發，打至提起打蛋頭，用低落的蛋液畫'8'字，'8'字不消失即可。
  • 步驟 5/9
    把打發好的蛋糊倒入拌好的牛奶麵糊中，用翻拌的手法，把蛋糊和麵糊混合均勻，不要順時針或逆時針攪拌，避免麵糊起筋，影響口感，也避免消泡。
  • 步驟 6/9
    不粘炒鍋燒熱，不放油，保持小火，用湯勺舀起一勺麵糊，滴落到鍋中間，自然形成圓形。
  • 步驟 7/9
    待餅面上出現大氣泡的時候，鬆餅底部就已經凝固了，可以藉助木鏟翻面。
  • 步驟 8/9
    繼續煎至20秒左右，可以蓋上蓋子，讓鬆餅加快煎熟，兩面金黃即可。
  • 步驟 9/9
    每煎完一塊，都要把平底鍋底放在溼布上降降溫，避免下一塊煎糊了。
小貼士

煎制的過程要時不時的晃動鍋子，使其上色更加均勻。

釋出於 2018-12-20
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