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原味鬆餅
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顧落影執迷離

鬆餅是“PANCAKE”，PAN就是平底鍋，CAKE就是蛋糕，用平底鍋做蛋糕的意思，鬆餅常常要用泡打粉達到鬆軟的目的，但這次就用製作戚風蛋糕的方法，香甜鬆軟，沒有泡打粉吃得放心。

用美亞平底鍋製作鬆餅可以做到完美。

   

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
雞蛋 3只
牛奶 150毫升
色拉油 25g
細砂糖 30g
鹽 2g
楓糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料:低筋麵粉過篩、雞蛋、牛奶、油和砂糖
  • 步驟 2/9
    容器擦乾，容器沒有水沒有油，將蛋黃和蛋白分別放在兩個容器裡
  • 步驟 3/9
    蛋白一次性加入砂糖，打發至硬性發泡，這就是蛋白霜
  • 步驟 4/9
    蛋黃和牛奶拌勻
  • 步驟 5/9
    加入色拉油，拌勻
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉，加入鹽
  • 步驟 7/9
    將麵粉拌勻成蛋黃糊
  • 步驟 8/9
    將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，用切菜的方法，這手法跟做戚風蛋糕一樣，把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    翻拌均勻的麵糊細膩有光澤
小貼士

1 這裡砂糖份量很少了，味道很淡，即使非常喜歡清淡的，都不要減糖了。

2 玉米油可以用沒有味道的植物油代替，如果喜歡奶香味的，可以加入融化的黃油。

3 煎鬆餅時，切記平底鍋不用放油，要用小火。

4 鬆餅可以淋上楓糖，也可以搭配果醬、奶油、水果等等

釋出於 2018-10-09
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