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原味烤餅
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紋瀾構詼沿

這個原味烤餅也就是西北人口中的“饃”。它味道微甜，軟糯，口感不同於饅頭、花捲、發糕等發酵麵點，由於是烤制而成，所以更香甜、更有嚼頭。學會做這個也就等於會做了一半的肉夾饃，如果你想自己在家做肉夾饃，那麼這個就是你必須要攻破的難關噢。這個烤餅不但可以做主食，做點心，還可以夾各種菜和肉來吃，非常美味！

食材
中筋麵粉 2碗
溫水 適量
酵母 4g
白糖 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在盆中放入適量麵粉，在一角放入白糖和一點點鹽。
  • 步驟 2/10
    酵母溶於溫水中。
  • 步驟 3/10
    倒入麵粉窩中。
  • 步驟 4/10
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 5/10
    發酵2倍大。
  • 步驟 6/10
    再揉成光滑麵糰，分成兩份，搓成長條。
  • 步驟 7/10
    切成小劑子。
  • 步驟 8/10
    揉成圓團，擀扁。
  • 步驟 9/10
    進入第二次發酵，大約30分鐘左右
  • 步驟 10/10
    電餅鐺不放油，直接烤至成熟即可。
小貼士

1 將面和的軟一些，餅會更糯。

2 二次發酵一定要發到位，否則烤出來的餅不鬆軟。

釋出於 2022-06-06
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