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原味烤排骨佐豌豆泥
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alteration若馨

除了命題作為，採購前要預設好購買材料外，其他的都是到菜市場或超市隨意溜達，看到什麼突然來靈感，現場搭配，回家隨材而作。　　那天受邀參加在卜蜂中心裡胖哥兩新開餐廳的封測，飯後為消積，在超市裡瞎逛一個多小時，大包小包提回不少東西，比如這些肋排和原味烤肉醬，其實當時也沒構思具體選單，就把它扔冰箱裡速凍。　　過兩天後到粵東技師學院參加西點師考證培訓，結束時看到離晚飯時間有點早，便去了附近新升級的龍眼菜市場，有又隨手敗了配菜，豌豆、胡蘿蔔、蔬菜、荷蘭豆、聖女果...這下搭配上了，如你所見。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 400g
黃油 20克
鹽 適量
豌豆 100克
荷蘭豆 50克
鮮奶油 適量
小蔥 適量
大喜大原味烤肉醬 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肋排洗淨後搽幹水分，放入容器裡，將醬汁注入並加入少許鹽；
  • 步驟 2/11
    拌一拌後用不鏽鋼叉在排骨上扎幾下，醃漬2~3小時；
  • 步驟 3/11
    醃漬好的肋排放入麵包桶中，撒入蔥花；
  • 步驟 4/11
    麵包桶放入麵包機中，擰緊；
  • 步驟 5/11
    啟動自助烘烤功能，定時30分鐘；
  • 步驟 6/11
    利用排骨在烤制的時間來製作豌豆泥，荷蘭豆撕去邊上的藤，洗淨後切碎它；
  • 步驟 7/11
    起鍋慢火加熱黃油至融化；
  • 步驟 8/11
    豌豆、荷蘭豆入油鍋炒透後加水燜至收汁；
  • 步驟 9/11
    注入鮮奶油；
  • 步驟 10/11
    用手提攪拌器將豆攪成泥，盛出裝碗待用；
  • 步驟 11/11
    醃漬肋排的醬汁入鍋煮開，擺盤用。
小貼士

1、烤排骨要選淨排，烤後肉嫩；

　　2、排骨儘量多扎幾個孔讓其更快入味；

　　3、美的麥香窯MM-TSC2011麵包機，自助烘烤功能即可烤麵包又能烤肉，只有你想不到的沒有它做不到，烤制時間根據不同食材自由調整。

釋出於 2024-06-16
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