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檸檬三文魚&三文魚佐豌豆泥「食色記」
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聽菡誰予琴亂

今天介紹的是兩道菜：檸檬三文魚，和三文魚佐青豆泥。食材不復雜，三文魚可換成一切你找得到的大塊魚肉，蔬菜也可換成你能買到時令蔬菜。但擺盤是關鍵。

時間:1-2小時
食材
三文魚 適量
青豆 適量
檸檬 適量
香菇 適量
筍瓜 適量
小水蘿蔔 適量
小番茄 適量
新鮮小茴香 適量
鹽 適量
油 適量
胡椒 適量
糖 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    切一塊三文魚排，用少量鹽，胡椒，檸檬皮醃製表面
  • 步驟 2/15
    製作檸檬醬：先榨取新鮮檸檬汁，加入檸檬皮白砂糖，和玉米澱粉煮至粘稠
  • 步驟 3/15
    再用料理機將檸檬醬攪碎
  • 步驟 4/15
    檸檬醬完成
  • 步驟 5/15
    製作香菇乾和香菇油。把香菇切丁，然後用廚房紙把水分吸乾後下油鍋炸。
  • 步驟 6/15
    香菇幹完成
  • 步驟 7/15
    用香菇油炸三文魚排
  • 步驟 8/15
    炸好後切塊，準備擺盤
  • 步驟 9/15
    準備配菜。將小水蘿蔔，小番茄，筍瓜切好卷好
  • 步驟 10/15
    擺盤
  • 步驟 11/15
    檸檬三文魚完成
  • 步驟 12/15
    製作豌豆泥。將豌豆煮熟後放入料理機，加兩勺香菇油攪碎。
  • 步驟 13/15
    豌豆泥完成
  • 步驟 14/15
    擺盤
  • 步驟 15/15
    三文魚佐豌豆泥完成
小貼士

煎魚的時候不要時不時翻動，會把三文魚弄散。

釋出於 2018-08-27
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