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排骨蒸豌豆
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單戀

冬天是吃豌豆的好季節，碧綠的豌豆不但顏色讓人喜歡，而且具有很好的營養價

值，它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。而它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。所以在這新鮮豌豆大量上市的季節，千萬不要錯過品嚐它的美味。

排骨蒸豌豆，是眾多豌豆做法裡我比較喜歡的，糯糯的排骨、粉粉的豌豆，相互融合著彼此的清香，是一道健康而營養的粉蒸菜。也是我從小吃到大的一道家鄉菜。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200克
新鮮豌豆 100克
蔥白 2根
生薑 1片
紅椒末 少許
糯米粉 1湯勺
大米粉 1湯勺
鹽 1茶勺
生抽 1/2湯勺
料酒 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主要原料圖：排骨、豌豆。
  • 步驟 2/15
    排骨清洗乾淨放入碗裡，生薑和蔥白切成末，加入排骨中拌勻。
  • 步驟 3/15
    調入料酒、生抽和1/2茶勺的鹽。
  • 步驟 4/15
    用筷子拌勻，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘入味。
  • 步驟 5/15
    大米粉和糯米粉混合均勻後，把2/3加入排骨中。
  • 步驟 6/15
    輕輕拌勻，讓每一塊排骨都粘上一層薄薄的米粉。
  • 步驟 7/15
    把排骨擺入平底的蒸盤裡。
  • 步驟 8/15
    入鍋蒸約20分鐘。
  • 步驟 9/15
    開始準備豌豆，把豌豆清洗乾淨瀝乾水分裝入碗裡.
  • 步驟 10/15
    調入1/2茶勺的鹽拌勻。
  • 步驟 11/15
    加入少許紅椒末，這樣可以讓色彩更鮮豔。
  • 步驟 12/15
    加入剩餘的1/3的米粉。
  • 步驟 13/15
    用筷子輕輕拌勻，讓每一粒豌豆都粘有一層薄粉。
  • 步驟 14/15
    開啟蒸鍋，這時候排骨已經差不多熟了。
  • 步驟 15/15
    加入豌豆繼續蒸約十分鐘，至兩者熟透。出鍋後可以直接吃，也可以撒上一點蒜茸和蔥花，然後在豌豆上稍微潑點熱油。
小貼士

詩心片語：

1：排骨最好選稍帶些肥的仔排，口感比較好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨裡分別加一點點食用油。

2：豌豆適合選用現剝的豌豆，千萬不要買老豌豆，那樣蒸起來不好吃的哈。

釋出於 2020-09-22
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