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剁椒排骨蒸土豆
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香蕉不耐那iii

給排骨一個健康又過癮的新鮮吃法。香香辣辣的蒸排骨，再加上底下軟糯入味的土豆，親愛的你和親愛的你們，流口水了沒？

小貓反正是口水流得一塌糊塗，一邊拍照的時候一邊就忍不住開始偷吃了。口水擦擦，講做法哈！無敵簡單的蒸排骨，來羅。

食材
排骨 適量
土豆 （要是用芋頭應該更好吃哦）
姜 適量
蒜 適量
蔥白 適量
湖南剁椒 （剁椒最好選比較乾的，水兮兮的不好吃）
乾花椒 可省
紅糖 （或者白糖）
生抽 適量
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝乾水分（因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟）；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用
  • 步驟 2/7
    鍋裡下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味
  • 步驟 3/7
    加入適量紅糖和生抽調味
  • 步驟 4/7
    炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時（至少1小時以上哈，有時間最好多醃一會兒，我通常做這類菜都會提前一天醃好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）
  • 步驟 5/7
    土豆去皮切小塊兒，放碗底（看您排骨的分量和醃排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果醃排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的哈，靈活掌握就行）
  • 步驟 6/7
    將醃過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可（這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以開啟鍋蓋嚐嚐看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間），我是用的電壓力鍋來蒸，這樣比較不佔地方
  • 步驟 7/7
    蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可
釋出於 2019-02-25
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