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“無油”酥皮鴨
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帥呆scarcity

健康飲食就是要少油少脂肪呢，這道酥皮燜鴨沒有額外加油脂，利用的是鴨子本身的油脂來做的。

鴨肉燜的酥香可口，醬幹也美美的吸收了鴨肉的精華，很美味的一道健康菜！

食材
鴨腿 700g
醬幹 300g
大蒜 10g
鹽 5g
水 200g
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨腿解凍洗淨。
  • 步驟 2/12
    鴨腿切塊。鴨腿未完全解凍時，最容易切齊整；
  • 步驟 3/12
    鴨塊上白色厚厚的脂肪；
  • 步驟 4/12
    鍋洗淨置火上，燒紅；
  • 步驟 5/12
    將鴨肉皮朝下碼入鍋中；
  • 步驟 6/12
    備好姜蒜；
  • 步驟 7/12
    待鴨塊都變色後，放入姜蒜炒出香味；
  • 步驟 8/12
    過不了一會兒，鴨皮的油慢慢的煎出來。
  • 步驟 9/12
    放入老抽，翻炒均勻，鴨肉上色；
  • 步驟 10/12
    加開水蓋上蓋子大火燒開，小火燜40分鐘；
  • 步驟 11/12
    醬豆乾切塊；
  • 步驟 12/12
    將醬豆乾倒入鍋中燜至豆乾入味，大概15分鐘即可。
小貼士

煎鴨塊之前一定要把鍋洗淨，預熱，這樣鴨皮就不會沾在鍋上了。

釋出於 2023-03-16
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