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豆瓣燜魚
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雲朵花咕嘟啦

百善孝為先！每個週末我們都要回孩子爺爺奶奶家，給他們做一頓豐盛可口的飯菜，好好的孝敬他們。平時孩子爺爺特別的節儉捨不得炒菜，每頓飯幾乎都是對付著吃兩口，就盼著週末了孩子們都回去，圍著他，一起開心的吃飯的樣子，想想都特別的滿足。剛好前幾天老公去釣魚，釣了好大一條武昌魚，我把它處理好帶回老家，給孩子爺爺做了這道他最喜歡吃的豆瓣燜魚。老家的廚房光線不太好，所以拍出來的照片效果不是特別好，不過味道還是不錯哦！他們都挺喜歡吃的呢！

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
鹽 1勺
料酒 4勺
生薑 1塊
黑胡椒粉 1勺
大蔥白 0根
郫縣豆瓣醬 2勺
蒜瓣 1個
紅燒醬油 1勺
蒸魚豉油 2勺
蠔油 2勺
水 0適量
青尖椒 2個
紅尖椒 2個
雞精 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    武昌魚去魚鱗，去內臟，去魚鰓，洗淨備用。
  • 步驟 2/18
    把處理好的魚兩面打上花刀。（注意打花刀的時候不要切斷了。）
  • 步驟 3/18
    蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉均勻的塗抹在魚的兩面，醃製20分鐘備用。
  • 步驟 4/18
    蒜瓣剝皮剁成蒜末。
  • 步驟 5/18
    青尖椒和紅尖椒切成圈備用。
  • 步驟 6/18
    鍋燒熱倒入適量的油，放入郫縣豆瓣醬和蒜蓉小火炒香。
  • 步驟 7/18
    加入適量的水。
  • 步驟 8/18
    加入紅燒醬油，蒸魚豉油和蠔油。
  • 步驟 9/18
    把醃製好的魚放進去中小火慢慢的燜煮入味兒。（中途記得翻面哦！）
  • 步驟 10/18
    待湯汁兒濃稠，放入青紅尖椒圈和雞精調味即可。
  • 步驟 11/18
    成品圖
  • 步驟 12/18
    成品圖
  • 步驟 13/18
    成品圖
  • 步驟 14/18
    成品圖
  • 步驟 15/18
    成品圖
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

燜魚的時候要中小火慢慢的燜制，火太大容易把魚煮爛；翻面的時候最好兩個鏟子配合著輕輕的翻過來，不要把魚翻爛了！

釋出於 2023-01-31
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