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栗子燜老雞
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鄭誰予琴亂

由於是老雞，所以燜的時間要長一點，我的栗子稍早了點放，

所以最後燜得有點兒過了，栗子都燜爛了。

喜歡嫩滑一點的，也可以用普通的雞肉代替，燜的時間要短些。

老雞皮爽肉韌，嚼起來香香的，很有味道！

食材
老雞 1000g
栗子 500g
姜 2塊
香葉 4片
八角 2粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞肉切件，放少許鹽、料酒、胡椒粉、生粉、油、生抽拌勻醃20分鐘。
  • 步驟 2/4
    栗子剝去硬殼，放沸水中煮一會兒，乘熱撕去外皮。
  • 步驟 3/4
    鍋裡放油爆香姜塊，下雞肉翻炒，倒入開水沒過雞肉，放入香葉、八角，煮沸後改小火燜1小時。
  • 步驟 4/4
    雞肉燜軟爛後倒入栗子，燜至栗子軟淋，加適量鹽、蠔油、少許砂糖調味。
釋出於 2023-11-08
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