jxcaipu logo
紅燒魚條
8618 熱度 105 收藏
苛柑拖肛焙

今天休息跟LG到市場買菜，路過的魚檔的時候，一條魚一下子就竄了出來，剛好落在貓的腳邊，隨手把它撿起扔回魚池中，老闆趕忙感謝，然後就向貓極力推銷他的魚，見他剛剛殺了一條很大的草魚，那就順便買塊魚肉回家燒魚條吃，這種做法既簡單，又入味，做好後汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上，吃起來好香呀~

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
紅燒醬油 適量
生粉 適量
蠔油 少許
蔥姜 15克
料酒 適量
白胡椒粉 少許
八角 1個
桂皮 少許
小指天椒 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚肉洗淨後，抹乾水份，切成條狀。
  • 步驟 2/8
    加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/8
    然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
  • 步驟 5/8
    可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。
  • 步驟 6/8
    接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚條放入鍋內進行燒製。
  • 步驟 7/8
    當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。
  • 步驟 8/8
    快速翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

1.炸魚條的時候，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜。

2.入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了。

3.鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了，這個要靠經驗與目測，多試幾次就會總結出心得的。

釋出於 2023-12-31
238
相關菜譜
寫評論