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家常小菜--紅燒魚
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仲耳邊情話

太陽先生釣了一條好大的魚，趁新鮮，紅燒吧。紅燒魚是最百搭的做魚方法，不知道魚怎麼做好吃，會不會腥，紅燒最保險。

時間:10-30分鐘
食材
魚 一條
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    因為魚太長，45釐米，所以花花把魚一切二，洗淨魚腹，魚身劃刀口，擦乾水份準備姜蒜片，八角，幹尖椒，花椒若干。
  • 步驟 2/6
    鍋燒到很熱，然後把油燒到起油紋快到煙點，放魚進去煎，這時才會不沾鍋。
  • 步驟 3/6
    兩面略煎變黃後放入配料，晃鍋炒香。
  • 步驟 4/6
    加入開水，沒到魚身一半或三分之二，倒入老抽，生抽，冰糖，少許糯米酒或料酒，蓋蓋悶燉。
  • 步驟 5/6
    期間開蓋幾次，將湯汁淋到魚身上，調入鹽，魚熟透後調入少許味精，淋一點點醋，關火，將魚盛出來，鍋中的湯調入調好的水澱粉勾芡。
  • 步驟 6/6
    將魚湯淋到魚身上，灑把蔥花就好了。
釋出於 2019-02-14
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