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紅燒肉
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染指的悲傷昆琦

網上有很多紅燒肉的做法，但是還是最愛老媽做的那質樸低調的紅燒肉，不知道是老媽手藝確實好還是這麼多年已經習慣了她的味道，總之，感覺老媽做出的味道是世間最美味的O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蔥 適量
大料 適量
花椒 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉洗淨，放入涼水中，加入裝有大料、花椒調料盒，開煮~撇去血沫（ PS：焯肉的水不要扔掉，一會兒有妙用O(∩_∩)O~）
  • 步驟 2/7
    將煮好的肉肉切成麻將塊大小
  • 步驟 3/7
    將切好的肉塊放入鍋裡煸炒出香味，不加油
  • 步驟 4/7
    倒入老抽炒至上色
  • 步驟 5/7
    倒入之前焯肉的水，原汁原味的，一點不浪費哦
  • 步驟 6/7
    加蔥段、冰糖大火煮開，轉小火燒2個小時（PS：煮一小時之後，加鹽調味，別加太多，可以嘗一下湯的味道。燉煮過程中可用一根筷子扎入肉皮來判斷軟硬程度）
  • 步驟 7/7
    出鍋嘍
小貼士

1.焯肉的水不要扔掉，燉煮肉的時候加入，味道美美滴；

2.由於額家不喜甜食，所以沒有炒糖色，直接老抽上色了；

3.根據自己的喜好控制肉的軟硬程度，喜歡入口即化的可適當延長燉煮時間O(∩_∩)O~

釋出於 2022-03-23
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