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紅燒羅非魚
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詩瑤

羅非魚，又名𩶘魚、非洲鯽魚、非鯽、越南魚、南洋鯽等，原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫三比克口孵非鯽（學名：Oreochromis mossambicus），現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱；英文裡統稱為Tilapia。原分佈於非洲等區域。是世界水產業的重點科研培養的養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 800g
油 20ml
鹽 3g
紅腐乳 3g
紅燒醬油 2ml
姜 2片
蒜瓣 3瓣
郫縣豆瓣 3g
水澱粉 10ml
蒜苗 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備主料，佐料
  • 步驟 2/10
    魚身上化兩刀，放鹽薑絲醃製備用
  • 步驟 3/10
    蒜苗的白和青分開，蒜青葉切末，蒜白切段
  • 步驟 4/10
    鍋裡入油，放入魚煎，兩面翻著煎
  • 步驟 5/10
    煎到兩面微黃，起鍋備用
  • 步驟 6/10
    留底油，把全部的調料到入鍋裡炒一分鐘，倒入一小碗開水
  • 步驟 7/10
    倒入魚開始燉，兩面翻，直到魚的全身跟調料的顏色一致，整個過程控制在五分鐘已類
  • 步驟 8/10
    好了的時候
  • 步驟 9/10
    這個時候放入水澱粉勾芡，大火再來一分鐘，芡汁濃時馬上關火
  • 步驟 10/10
    從大到小依次裝入長盤裡。撒上蒜青末
小貼士

1.提前醃製可以更好入味

2.火候控制好，過火了魚肉肉質不嫩

3.澱粉可要可不要。看個人喜歡

釋出於 2022-04-05
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