紅燒雜魚
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顧落影執迷離
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魚也是我家很喜歡的一道菜
這道紅燒雜魚很鮮美
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
將魚去腮去掉肚子裡的髒物洗淨備用 -
步驟 2/6
蔥蒜紅椒切好備用
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步驟 3/6
鍋內倒油後放入紅椒蔥蒜爆香， 倒入適量的蒸魚豉油（老抽也可） 然後再加兩碗水，
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步驟 4/6
湯汁煮開後放好洗淨的魚，大火燒開後改小火
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步驟 5/6
加少許的白糖，然後加入適量的鹽 煮至湯汁收幹撒少許胡椒粉
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步驟 6/6
即可出鍋
小貼士
魚的種類可隨便，出海捕魚的人家裡都是捕到什麼魚就燒什麼魚吃
這種醬油水煮魚燒法也是海邊人家做魚的方法
我用的是小黃魚，還有一條八爪魚，大點的那條我不認識
魚下鍋後不要用鍋鏟老是翻動，煮至一半時可用鍋鏟試下粘鍋了沒，要是粘鍋了稍微鏟動下
加少量的白糖是為了提鮮
給魚去腥的方法有很多種，比如加生薑和料酒，我這裡沒用這兩方法
直接最後加入少許胡椒粉去腥
釋出於 2023-04-24
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