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紅燒羅非魚
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君臨灬騎騎秋雁

普洱的氣溫冬無嚴寒，夏無酷暑，這樣的氣溫很適合羅非魚的生長，所以這裡市場上賣的全是羅非魚，只有少量的草魚。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，很適合老人和孩子食用。

食材
羅非魚 一條
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的羅非魚放水裡清洗乾淨裡面的黑膜（魚可以讓店家殺好）。
  • 步驟 2/8
    在魚身上打幾道花刀，放少許料酒和適量的鹽、薑片抹擦魚身，再切一些薑片放在切口處醃製五分鐘。
  • 步驟 3/8
    醃好的魚放入油鍋裡兩面煎黃。
  • 步驟 4/8
    魚煎好後撥在一旁，放入蔥薑蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入生抽、豉油、老抽熗香。
  • 步驟 6/8
    倒入一碗水煮沸後改中小火燒十分鐘。
  • 步驟 7/8
    燒製時舀一些湯汁淋在魚身上，讓魚肉均勻入味。
  • 步驟 8/8
    湯汁快燒乾時放入青紅椒燒至斷生，燒出香味後即可出鍋。
小貼士

醃魚時已經抹鹽了，燒魚時就不需要再放鹽。

釋出於 2023-03-24
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