乾燒大排 - 乾燒大排的做法,乾燒大排怎麼做好吃,乾燒大排的家常做法 - 京細菜譜

乾燒大排

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豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。

時間:1-2小時

食材

豬大排 1000克

蔥 20克

姜 10克

蒜 20克

花椒 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

買到大排好開心讓賣家直接給切割好回來清洗乾淨瀝乾水份備用
步驟 2/18

每個大排都需要用刀背敲打但切記不能敲斷就既不美觀也不好吃哦
步驟 3/18

大排依次敲打好比原形至少擴大1-2倍超級薄有韌性
步驟 4/18

放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉、料酒拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱醃至六小時以上入味
步驟 5/18

醃製入味的大排看著就很誘人
步驟 6/18

每個大排雙面在澱粉中裹勻不要裹的太厚
步驟 7/18

鍋中倒入適量油加熱放入大排煎制兩面金黃色
步驟 8/18

煎至好的大排已經可以吃了味道真心不錯不過想要吃的口感更加嫩就需要再燒一下
步驟 9/18

鍋中倒入底油放入花椒、大料、蒜、蔥、姜爆香再放入糖、一品鮮醬油、蠔油炒均勻
步驟 10/18

倒入炸至好的大排翻炒
步驟 11/18

新增清水大火燉起來
步驟 12/18

燉至湯汁濃稠時按照自己口味新增鹽和味精調味提鮮即可享用
步驟 13/18

香濃可口的乾燒大排擺入盤中用黃瓜花做裝飾
步驟 14/18

喜歡吃辣的小夥伴大排辣椒️更加過癮
步驟 15/18

乾燒大排適合各類人群食用
步驟 16/18

大排入口香香滴唇齒留香回味無窮
步驟 17/18

大排已瘦肉為主喜歡減肥的朋友可以放心吃起來
步驟 18/18

乾燒大排是宴客必備的拿手大菜

小貼士

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。

釋出於 2022-08-12