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洋扁豆燒茄子
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夏侯

洋扁豆，好象也只有我們這一帶才有的農作物。

記得小時候在廈門，爸爸媽媽一直唸叨著想吃，可是南方沒有。

一直到回了老家，媽媽才在屋前屋後種了幾棵。

農村裡，家家都種，下了田，隨便拔幾棵菜，楸幾個茄子，一煮幾大碗，和著雜糧飯，呼嚕呼嚕吃下去，一掃疲憊----

現在的連殼都買到8元一斤，光吃籽，價比肉高多了。

時間:10-30分鐘
食材
洋扁豆 250g
茄子 250g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
蔥 適量
蝦米 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子用清水浸泡30分鐘，洗淨，洋扁豆剝去殼洗淨，蝦米漂淨。
  • 步驟 2/6
    鍋裡油熱，放下洋扁豆煸炒，加適量清水大火煮開，中小火滾10分鐘
  • 步驟 3/6
    放入蝦米，加料酒，薑片
  • 步驟 4/6
    邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋裡，直至削完
  • 步驟 5/6
    開大火煮5分鐘。
  • 步驟 6/6
    放鹽，雞精，蔥花即可
小貼士

1.洋扁豆一定要煮熟。

2.煮茄子要用大火才翠綠。

釋出於 2022-07-04
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