綠甘藍含有豐富的維生素C、B.胡蘿蔔素、多量的維生素U.纖維素和糖等多種營養成分。其中纖維素含量比較多，能促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥。科學實驗證明，其還含有特殊有機化合物，稱之為吲哚類化合物，科學家稱為癌抑制物。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。綠甘藍與胡蘿蔔混搭燒製，色澤/豔麗，口感口味互助提升，營養也更全面。

這道菜的特點，製作快捷，口感脆/爽，色/香/味全面提升，無論搭米飯還是饅頭都很適宜。