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鹹魚燒蒜薹
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醉笑三千席醉兒

魚還是過年前醃的，是朋友自家魚塘裡養的魚，因為送了很多，所以就把大頭鰱魚醃了，肉質結實、成片，鹹而鮮。

今天和蒜薹搭，是下飯和下酒的好菜。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚 500g
蒜薹 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
辣椒醬 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹切成段
  • 步驟 2/8
    鹹魚泡軟後切塊
  • 步驟 3/8
    鍋內倒油，加蔥，姜，蒜爆香，放豆瓣醬，辣椒醬
  • 步驟 4/8
    放入魚塊
  • 步驟 5/8
    加少許老抽，白糖翻炒變色
  • 步驟 6/8
    加適量的水，中火燉煮人味
  • 步驟 7/8
    放入蒜薹
  • 步驟 8/8
    加少許雞精收汁即可
小貼士

鹹魚一定要提前清水浸泡，去除鹹魚的鹽分，一般晚上泡發第二天吃正好。

老抽和生抽酌情加入，以免菜太鹹，鹽不用再放。

釋出於 2023-06-23
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