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鮁魚燉蒜薹
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希望shabby
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時間:1-2小時
食材
鮁魚 一條，大約1000克
蒜薹 500克
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
味極鮮 適量
醋 比平時稍多
鹽 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老爸在夜市買的鮁魚，薑是老的辣，老爸識貨，物美價廉
  • 步驟 2/9
    洗淨斬段
  • 步驟 3/9
    蒜薹洗淨斬段，青島本地的蒜薹，細細的，很嫩，老爸買的，識貨，我覺得我烹飪的本事全是遺傳老爸。
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，煎魚的油一定要熱，放入花椒炸香，冒煙以後才行
  • 步驟 5/9
    魚塊沾蛋液，入油鍋炸。我一人做飯有時候倒不出手拍照。
  • 步驟 6/9
    炸好魚後，放入水，入蒜薹，水量沒過魚塊。放入蔥姜，一起燉。
  • 步驟 7/9
    大火煮沸，加味極鮮、醋，醋要多加，是平時炒菜的兩倍，加鹽2茶匙
  • 步驟 8/9
    燉20分鐘，大火收汁，別太少汁了，魚湯澆米飯，絕配啊！
  • 步驟 9/9
    蒜薹軟爛，魚肉外向裡嫩。
小貼士

鹽，我放了三次，因為怕太鹹了！魚入高壓鍋時放第一次少許底鹽，放入白糖兌水後，又放了第二次。

所有材料都放好了，又嚐了嚐，覺得鹽還有點欠缺，又放了第三次。總之，能掌握好的朋友一次就好，擔心出錯的親，多放幾次也無妨。記住不要太鹹。喜歡吃辣的人，可以放些辣椒進去。

釋出於 2018-09-20
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