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烏魚燉蒜瓣
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褒花顏與夏

孩子大學畢業了，在家做短暫調整後，又即將趕赴外地單位報到；一人在外吃食堂，多半是不會買魚肉吃的，所以只要他在家，我總得換著辦法做一些魚肉給他吃，一來換換口味了，二來了也想多給他補些鈣質；烏魚的營養價值在魚類當中是非常突出的，屬蒜瓣肉的同時，魚刺也較少，孩子也愛吃~~~

時間:10-30分鐘
食材
烏魚 850克
蒜瓣 50克
芥花油 2勺
白糖 3小勺
蔥姜 適量
料酒 適量
食鹽 5勺
老抽 3勺
香醋 幾滴
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮活烏魚殺好洗淨
  • 步驟 2/14
    切大塊，放至盆中，再用3小勺食鹽輕輕地揉抓一會，除去表面粘液
  • 步驟 3/14
    新鮮蒜瓣剝好備用
  • 步驟 4/14
    倒油爆香少許蔥蒜盛起
  • 步驟 5/14
    放入烏魚塊
  • 步驟 6/14
    中小火煎制兩面焦黃
  • 步驟 7/14
    滴少許料酒
  • 步驟 8/14
    倒入適量熱水，放入蔥姜和蒜瓣
  • 步驟 9/14
    加蓋大火燒開，轉小火燉至6成熟
  • 步驟 10/14
    再加入3勺老抽
  • 步驟 11/14
    和3小勺白糖，加蓋繼續
  • 步驟 12/14
    待鍋中滷汁不多時，加入食鹽和幾滴香醋，轉大火收汁
  • 步驟 13/14
    最後撒少許味精，留少些滷汁關火
  • 步驟 14/14
    盛盤上桌開吃吧
小貼士

1、烏魚性長，一定要買鮮活的才好

2、切塊後：再用3小勺食鹽輕輕地揉抓一會，除去表面粘液

3、用新鮮蒜瓣紅燒出來的烏魚，味道特別鮮美

4、紅燒菜：切記後放醬油或老抽，這樣才能保持肉質細嫩

釋出於 2020-08-28
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