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烏魚豆腐湯
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橙迪頓拼鑰

黑魚為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高階保健品。一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳餚”。所以家上經常會買些烏魚回來，燉魚湯或紅燒，肉厚刺少，絕對是補鈣佳品了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
烏魚 650g
豆腐 5小塊
芥花油 3勺
蔥姜 適量
料酒 2勺
香醋 5滴
食鹽 4小勺
味精 1小撮
枸杞 6粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好新鮮烏魚和豆腐
  • 步驟 2/13
    烏魚洗淨切段，瀝乾
  • 步驟 3/13
    煎鍋加熱，倒入芥花油，再放入烏魚塊
  • 步驟 4/13
    中小火：煎制幾面金黃
  • 步驟 5/13
    倒入大鍋中
  • 步驟 6/13
    加入適量溫水和蔥薑片
  • 步驟 7/13
    加蓋大火
  • 步驟 8/13
    燉開，滴入料酒，加蓋轉小火慢燉
  • 步驟 9/13
    燉至魚湯轉白時，放入豆腐塊，轉大火
  • 步驟 10/13
    待豆腐浮起後，加入食鹽調味
  • 步驟 11/13
    稍後滴少許香醋，大火再頂3~5分鐘
  • 步驟 12/13
    魚湯變得更濃稠了，撒少許味精關火
  • 步驟 13/13
    盛入盤中，撒些蔥沫、枸杞點綴裝飾
小貼士

1、烏魚性長，必須是新鮮活魚，湯才鮮美

2、煎魚需煎透煎焦黃，魚湯才會濃白如奶汁

3、魚湯中：加豆腐和香醋，最能激發鈣質的最大釋放，這樣喝魚湯才有被鈣的效果

釋出於 2019-12-20
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