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鹹魚燒肉
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偌山橇遼啃

還是過年醃製的鹹魚，好大的一條，魚頭沒有醃直接剁了做了一大盆剁椒魚頭，味道好極了，後悔沒拍照片啊。今天開啟冰箱發現了還有鹹魚塊，忘了買新鮮的五花肉了，算了就拿冰箱裡現成的鹹肉燒吧，擔心太鹹用熱水泡了好長時間呢。這道菜咱們家是經常做的，沒有人不誇哦，嘿嘿~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹魚 400g
鹹五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬油 適量
冰糖 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鹹魚泡24小時，洗淨。
  • 步驟 2/12
    鹹的豬肉泡24小時，洗淨。
  • 步驟 3/12
    先油煸鹹魚，蔥姜一起下鍋。待到金黃色盛裝在大碗裡，待用。
  • 步驟 4/12
    繼續倒油煸肉，直至金黃色，放開水煨煮。
  • 步驟 5/12
    煮到大半成熟。
  • 步驟 6/12
    倒入煸好的鹹魚塊，等鍋開。
  • 步驟 7/12
    這時加醬油，因為是鹹貨，不能放鹽了，加醬油也是為了上色好看。再放些料酒和一小勺香醋。加入開水繼續煨煮。
  • 步驟 8/12
    幹湯了。
  • 步驟 9/12
    這時再加開水，放入冰糖。
  • 步驟 10/12
    我用的是家裡剩下來的冰糖碎。
  • 步驟 11/12
    中火，直至收湯。
  • 步驟 12/12
    不錯吧，口感相當的好。
小貼士

鹹魚一定記得多泡泡，還有一定要用料酒。鹹魚不能放的太早，否則會散化掉就不好看了。

釋出於 2019-09-03
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