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香沙芋燒扁豆
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沒什麼過不去

香沙芋 　　

香沙芋屬多子芋類中的優良地方品種，主要分佈在江蘇靖江、海門，啟東等地。

該品種的主要特點是支鏈澱粉含量高、營養豐富、口感好，有一股獨特的香味.

香沙芋質地細膩，營養豐富，幹香可口，易酥而不爛。芋頭可製成芋粉面條、芋饅頭、點心等。芋的菜用方法更為多樣，糖醋、爆炒、煮湯、紅燒等。

和蔬菜同煮，可調味增鮮；與雞肉、豬肉、羊肉紅燒，香而不膩；與雞肉、豬肉、羊肉白煮，又別具風味。芋艿的營養價值高，含有人體必需的維生素及礦質養分。

啟東香沙芋以質量優異而聞名各地，在蔬菜市場上久負盛名，深受消費者歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
香沙芋 250g
扁豆 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
姜 適量
糖 適量
鮮抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香沙芋颳去皮，洗淨，切厚片。扁豆撕去兩面筋，洗淨
  • 步驟 2/8
    鍋裡油熱，放薑絲爆香，放下香沙芋煸炒
  • 步驟 3/8
    兩面成淡黃色
  • 步驟 4/8
    放下扁豆煸炒
  • 步驟 5/8
    加些料酒
  • 步驟 6/8
    加糖，鮮抽，清水，大火煮開，中火煮至香沙芋熟
  • 步驟 7/8
    加鹽，煮至汁稠
  • 步驟 8/8
    加雞精，煸勻即可
小貼士

刮香沙芋的皮，手會很癢，

解決辦法---

準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!

釋出於 2023-04-19
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