根據不同的需求，土豆被人們期許的口感大致分為兩種，一種是經過水反覆浸洗後去除澱粉的脆脆的口感，一種是保留澱粉的綿軟厚實的口感。

這種前期處理上出現的分野，使得土豆比起其他很多食材來都更加具備變化的可能性

以上....我這是在寫論文麼....=,=|||

喜歡變態香味的一定要搞一瓶香椿醬啊香椿醬，有的時候靈光乍現在某個菜裡頭加一勺，整個屋子都瀰漫著一股子令人思索人生哲學愛情生命的深沉味道，不知不覺間那盤做好的菜已經迅雷不及掩耳地被吃光了

這次保留了土豆的澱粉，配上香椿醬，都有點兒濃油赤醬的肉食錯覺

下次嘗試一下去掉澱粉的做法