立夏了，再過兩天扁豆就要上市了。對於扁豆的吃法，估計一般家庭中都是切絲炒著吃，吃膩了這種炒法的朋友，可以我的做法，改炒為紅燒，而這道菜的創意與由來，還是我那愛吃扁豆的媽媽創新的。去年夏天，經過媽媽這一創意，連家裡那幾個不愛吃扁豆的男人和孩子們都喜歡上了它的味道。扁豆性甘，微溫。歸脾、胃經，有補脾和中，化溼消暑的功效，主治脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹。可應用於以下兩種症狀：脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白朮散（《和劑局方》），以本品作為人參、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。暑溼吐瀉。暑多夾溼。夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚朴同用。