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牛肚燒秋茄
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喜兒是朵花

這個夏天比以往吃的茄子都多，家裡時不時都會做上一些茄子來吃，其實以前對做茄子是沒什麼信心，總是覺得這是個很吃油的食材，多吃不健康，但自從加入到美食網站後，自己從其他網友那學到了很多做茄子的方法，其中還不乏很多健康少油版的，自此對做茄子也提高了信心，多做上一些，才能有所體會，也才能做的更好不是嗎，呵呵~

時間:10分鐘內
食材
紫秋茄 500g
滷牛肚 200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
老抽 適量
蔥 9g
紅辣椒 1根
青剁椒 20g
蒜 8g
姜 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    事先把牛肚滷好，然後切成抹刀大片。
  • 步驟 2/15
    茄子洗乾淨後，帶皮切片，然後泡在淡鹽水中防止氧化變黑。
  • 步驟 3/15
    青剁椒是自制的，紅椒切象眼片，蒜子切成米，姜切小片，蔥切段備用。
  • 步驟 4/15
    熱鍋涼油，把蒜茸與薑片放入煸炒出香味。
  • 步驟 5/15
    然後就放入茄子片煸炒。
  • 步驟 6/15
    炒至發軟，就放入適量的鹽調味。
  • 步驟 7/15
    再加入少許的糖提味。
  • 步驟 8/15
    接著就可以把滷牛肚片放入一起翻炒了。
  • 步驟 9/15
    再把青剁椒放入，增加一點刺激的辛香味。
  • 步驟 10/15
    接著放入適量的味極鮮提色增鮮。
  • 步驟 11/15
    再來點蠔油，也是起到增鮮的效果的。
  • 步驟 12/15
    如果感覺顏色有點淺，可以放入適量的老抽提色。
  • 步驟 13/15
    接著就可以把紅椒放入一起翻炒。
  • 步驟 14/15
    臨出鍋前把小蔥段放入一起翻炒。
  • 步驟 15/15
    大火翻炒均勻後，即可。
小貼士

個人感覺，在炒茄子的時候，火力最好是中大火，火太大容易粘鍋。

釋出於 2023-03-04
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