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蝦醬燒秋茄
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睫毛shipwreck

大家都知道，蝦醬是一種味道相當濃郁的醬料，喜歡吃它的人，當它是美味，不喜歡吃它的人，會覺得它的味道難以接受，反正在咱家，蝦醬是很受歡迎的一種醬料，時不時會把它用來燒製菜餚，用蝦醬燒出來的菜特別的鮮香，並且還帶著一股非常特別的濃郁的香氣，只要是每回做這個蝦醬做菜的話，家裡大大小小的角落幾乎都會充斥著這蝦醬的味道，既送飯，又美味。

時間:10-30分鐘
食材
秋茄 500g
油 適量
白砂糖 適量
蝦醬 適量
蒜姜 15g
紅椒 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    秋茄洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    然後切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/13
    然後瀝乾水，灑上適量的生粉。
  • 步驟 4/13
    當鍋內的油溫達到七成熱時，把茄子放入炸制。
  • 步驟 5/13
    炸成金黃色後，撈出瀝乾油備用。
  • 步驟 6/13
    紅椒切小粒備用。
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油，準備把蝦醬放入煸香。
  • 步驟 8/13
    放入適量的蝦醬後，此時注意不要太大火，否則蝦醬容易燒糊，放入蒜粒與姜粒煸炒出香味。
  • 步驟 9/13
    加入適量的開水。
  • 步驟 10/13
    放入少許的糖提味。
  • 步驟 11/13
    然後把炸好的茄子放入一起燒製。
  • 步驟 12/13
    當茄子充分吸收了湯汁後，放入紅椒粒與蔥段翻炒。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，開吃嘍~
小貼士

蝦醬是高鹽醬料，非常地鹹，所以整個菜品中都沒有再放任何鹹味的調料，只是放了少許的糖提味，並起到中和的作用。

釋出於 2019-10-09
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