這道菜是為了愛挑食的閨女自創的。茄子營養豐富,可唯獨不入閨女的口,煎、炒、燉、炸樣樣不愛吃。今天突然看到女兒最愛用來拌飯的牛肉醬還剩一點兒,就突發奇想用它來燒茄子會不會好點。於是決定試一下。
因為牛肉醬和味極鮮帶鹹味,所以鹽和雞精根據個人口味要適量加,以免太鹹。