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醬燒秋刀魚
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秋刀魚多是用來烤著吃，做成醬燒，是無奈之選。本來也是要做烤秋刀魚的，也已經按照烤魚的方法，提前做了醃製，醃製完畢後，才發現烤箱沒辦法使用了，只好按照一般魚的製作方法，來製作秋刀魚。雖然是下下策，食用過後發現，還是別有一番滋味的。不同的方法，相同的食材，也會有不一樣的味道。

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 400g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆豉醬 適量
白糖 適量
食鹽 適量
醋 適量
食用油 適量
橄欖油 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
花椒 適量
大茴 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    秋刀魚整理乾淨備用。
  • 步驟 2/10
    .將秋刀魚斬成合適的段。
  • 步驟 3/10
    將斬好的秋刀魚段放入容器中。 加入橄欖油拌勻。
  • 步驟 4/10
    加入料酒、孜然粉和少許食鹽醃製。
  • 步驟 5/10
    煎鍋放油少許。 放入醃製好的秋刀魚入鍋煎制
  • 步驟 6/10
    為防止魚不至於煎散，一面定型後，翻面煎另外一面，兩面煎至金黃即可。
  • 步驟 7/10
    炒鍋放油，下入花椒大茴爆香後，加入蔥、姜、蒜炒香，加入豆豉醬和白糖。
  • 步驟 8/10
    將蠔油、醬油倒入鍋中。
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻，加入適量高湯或清水
  • 步驟 10/10
    加入煎好的秋刀魚煮至入味即可食用。
小貼士

這種醃製秋刀魚的方法，可以直接放入烤箱裡烤。

釋出於 2019-11-07
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