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蒲燒秋刀魚
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半窗疏影洋

麻麻最近很迷烤秋刀魚，終於決定自己下手試試。買了新鮮的秋刀魚回來，才發現烤箱放家裡了，人卻在店裡，好吧，強大的我怎麼會被這點困難難倒呢。不能烤，還能煎啊，有平底鍋就OK啦。哈哈哈。鹽燒？還是蒲燒？！糾結啊～最後決定雙層創意了。

時間:30分鐘-1小時
食材
秋刀魚 4條
薑末 少許
蒜末 少許
鹽 一撮
白酒 3勺
醬油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
現磨黑胡椒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理完內臟的秋刀魚，身上劃幾刀，方便入味。魚太長，對半切吧。
  • 步驟 2/5
    魚身抹上鹽，白酒，放點剁碎的薑末和蒜末。秋刀魚的腥味真的蠻重點，加白酒更好的去去味。醃製20分鐘。
  • 步驟 3/5
    調個醬汁，醬油+料酒+糖+現磨黑胡椒，充分攪拌，今天四條魚，醬汁調的稍微淡了一些，根據個人口味可以適當增加。
  • 步驟 4/5
    平底鍋入油，放魚，中火慢慢煎一會兒，兩面都煎一會兒後，一勺一勺加醬汁，因為有糖，容易焦，記得轉小火，直到所有醬汁加完，多燒一會兒，至鍋中醬汁收幹。不需要加味精，完全夠鮮了。撒蔥花
  • 步驟 5/5
    成品，味道很棒。。
小貼士

秋刀魚內臟並不多，去飯店吃一般沒有處理，自己吃嘛，還是處理掉比較好。

釋出於 2018-11-13
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