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紅燒秋刀魚
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我大臉我自豪

家裡有喜歡吃魚的熊孩子，自己也比較喜歡吃海魚。平時都拿來香煎今天換換口味來個川味紅燒…^_^

食材
秋刀魚 三條
鹽 少許
郫縣豆瓣醬 適量
蔥、姜、蒜、 適量
青蒜苗 四根
雞粉 適量
菜籽油 適量
紅辣椒 一個
花椒幾顆、八角 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    秋刀魚洗淨瀝乾水分，切斷抹少上少量生粉（煎時不易爛】
  • 步驟 2/4
    姜、蔥、蒜苗、蒜、辣椒洗淨切好備用
  • 步驟 3/4
    取鍋放少量油燒熱放入秋刀魚煎至兩面金黃撐起備用
  • 步驟 4/4
    取鍋放上適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入適量滾水燒開放入煎好的秋刀魚中火燜十分鐘左右放入蒜苗葉、辣椒大火收汁放入雞粉即可
小貼士

豆瓣醬有鹽燒魚不要放鹽了

釋出於 2019-01-25
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