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蔥燒鰱魚
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迷亂花海巢

鰱魚有白鰱和花鰱之分。這種鰱魚在東北叫做白鰱魚，在農貿市場一般每斤3元左右，是淡水魚中價格很便宜的一種，白鰱魚刺比較多，肉質沒有彈性 ，但是味道還是比較鮮美的。

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚 1條
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
味精 適量
醋 適量
料酒 適量
黃豆醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 白鰱魚、大蔥
  • 步驟 2/12
    在白鰱魚背部劃兩刀，保證入味。
  • 步驟 3/12
    大蔥切段。
  • 步驟 4/12
    起鍋熱油，放入蔥段炒香。
  • 步驟 5/12
    放入白鰱魚。
  • 步驟 6/12
    旺火，先後烹入醋、料酒。
  • 步驟 7/12
    加入黃豆醬。
  • 步驟 8/12
    加清水，水要稍微多一些。
  • 步驟 9/12
    大火燒開，加鹽調味。
  • 步驟 10/12
    中火燒製10分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    加味精提鮮，旺火稍稍收汁，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、水稍稍多一些，大火燒開後、燉制2分鐘蒸發腥味，然後再蓋蓋燒製。

2、用這種方法燒製，魚不用翻個。

釋出於 2023-07-09
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