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蒜燒鰱魚
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腐嬤君

今天舅舅清理荷花塘，抓了幾條土鰱魚，想來想去，最後決定做蒜燒鰱魚，下面就由我來介紹做法。由於時間太急，就沒照片。

食材
鰱魚 1500g
豆芽 500g
藕 500g
豆腐 500g
大蒜 250g
生薑 一塊
大蔥 一根
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把鰱魚砌塊，大小均勻。用豆粉，鹽，花椒麵，料酒碼味。豆粉不用太多，不然最後湯會很黏。
  • 步驟 2/4
    鍋裡熱油，燒至七八成熟，把鰱魚下鍋斷生，迅速起鍋，放置盆裡備用。直接用鍋裡的油，下大蒜，看到蒜成金黃色就可以下生薑、大蔥、花椒、砂糖，炒一炒就下兩勺豆瓣，然後多炒一會，等調料出香味就可以加水。
  • 步驟 3/4
    鍋裡沸騰，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鰱魚放下去一起煮。等鍋裡再次沸騰，等5分鐘就可以起鍋。
  • 步驟 4/4
    最後，在上面放適量的辣椒麵和花椒麵，在放上適量香菜。鍋裡熬少許菜油，等油燒至7-8成熟，關火。把油均勻的淋上菜。
小貼士

味道因人而異，可以放辣椒，也可以不放。吃完魚的底料，第二頓還可以煮蔬菜。

釋出於 2018-09-01
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