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醬燒鰱魚
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土豆fastener

秋高氣爽的時節正是收穫的日子，勤勞半年的花生、玉米紛紛碩果累累。父親特別喜歡吃魚，今天特別獨創了醬燒鰱魚，味道真的特別新鮮呢！

時間:10分鐘內
食材
蔥一顆 適量
大蒜一頭 適量
姜100克 適量
花椒、八角、香葉、小茴香、肉蔻、 適量
去腥調料:白酒、啤酒、 小辣椒兩個
豆瓣醬、幹黃醬 適量
鹽、雞精、白糖、老抽、 適量
豬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚清洗乾淨之後，切成段，然後用鹽醃製一小時，放入冰箱冷藏。冷藏後的魚段均勻裹入一層面粉。這期間準備各種調料
  • 步驟 2/7
    我用的是豬油炸魚，因為河魚本身有土腥味，這樣在用油去腥的同時還能增香。把油燒熱到九成熟
  • 步驟 3/7
    依次炸好魚段。
  • 步驟 4/7
    炸魚剩的底油倒入適量的豆瓣醬、幹黃醬，炒出香味，讓後再倒入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，讓二者充分融合香味。
  • 步驟 5/7
    再倒入八角、花椒等條料，然後倒點醋蓋蓋子悶5分鐘。
  • 步驟 6/7
    鍋中倒水，大火燉15分鐘倒啤酒一聽、白酒2兩、白糖兩勺，然後調小火燉20分鐘。依次加入雞精、老抽。
  • 步驟 7/7
    香噴噴的醬燒魚就做好了。
小貼士

我這沒有確切的調料克數，根據自己需求適量加的。魚在醃製過程中，是為了保持新鮮度還有去腥。今天買的鰱魚個頭比較大，所以切成段來烹製。

釋出於 2019-01-09
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