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黑木耳燒鰱魚塊
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沙雕遊戲君

一般要是買了一條鰱魚回來，都會是魚頭燒湯了，魚身段用來紅燒了，加此豆腐、或者黑木耳，小時候家裡常常把黑木耳和魚塊一起燒，特別鮮美。要是有客人來了，如果嫌魚兒太小，都會泡上一把黑木耳一起燒上桌去，嘻嘻，不但美味還變得豐盛些哈。

鰱魚肉質鮮美，刺小多，一般人群均可食用。

食材
鰱魚段 700g
黑木耳 10g
姜 適量
料酒 20ml
老抽 15ml
糖 適量
青蒜 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材圖。
  • 步驟 2/9
    魚段洗淨再切小塊。
  • 步驟 3/9
    黑木耳泡發後洗淨。
  • 步驟 4/9
    切好蒜葉碎和薑絲。
  • 步驟 5/9
    鍋裡入油炒香薑絲。
  • 步驟 6/9
    放入魚塊，快速翻炒至魚塊變色。
  • 步驟 7/9
    加入適量清水，燒開，加入老抽、料酒，少許糖。
  • 步驟 8/9
    煮約10分鐘後加入黑木耳和少許鹽，稍微把黑木耳浸湯中，再煮10分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後加入蒜葉碎稍煮一會即可出鍋。
小貼士

炒魚塊時，油溫稍高一些，翻動時要快。加鹽要少許，因為先前放鹽醃製過了。

釋出於 2023-06-25
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