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木耳燒鯽魚-下酒菜
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帽子

劍膽大俠說：取之自然，烹之自由，食之自在。

很喜歡這句話。今天家裡泡了木耳，就隨便和野生鯽魚搭配下，很好吃！

我做的魚，要保持色、香、味、形俱全，要不然，我會被某人拍磚的～～。

食材
小鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 5個
糖 10g
老抽 1勺
澱粉 適量
料酒 1勺
味精 適量
胡椒粉 適量
水發木耳 200克
蒜苗 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好木耳和鯽魚。
  • 步驟 2/12
    把魚打上刀花。
  • 步驟 3/12
    鯽魚均勻地兩面抹上面粉。
  • 步驟 4/12
    蔥、姜切碎，蒜切片，辣椒切絲，蒜苗切寸段。
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，放入鯽魚煎到兩面金黃色。裝出備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 步驟 7/12
    把魚順著一個方向放入鍋中，加入鹽和老抽（老抽一次不要放的太多，等會燒時看著顏色淺時，再加）。
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入開水，滿過魚，大火燒開，加入料酒、糖。
  • 步驟 9/12
    把木耳切成小塊。
  • 步驟 10/12
    加入到魚中，用中火燒。
  • 步驟 11/12
    燒到鍋中湯汁少時，裝出魚（裝魚時頭要向著一個方向）。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少許水澱粉把湯汁勾的濃稠點。
  • 步驟 12/12
    把做好的湯汁澆在魚身上就行。
小貼士

在給魚湯勾芡汁時，要把調料放進去後再勾芡，芡不要勾的太厚，稍濃稠就可以了。

釋出於 2023-04-06
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