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蔥燒臘魚乾
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是皮仔吶

臘味食材都以雞鴨魚肉為主，經過醃製晾曬之後有一股特殊的香味，深受喜愛。一般烹製臘味食材用蒸制的方法較多，這道【蔥燒臘魚乾】用燒製的方法，味道相當的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
臘魚乾 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
米醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把臘魚乾泡發、洗淨、切塊。
  • 步驟 2/8
    準備適量的大蔥，洗淨切段。
  • 步驟 3/8
    熱油，放入蔥段炒香。
  • 步驟 4/8
    放入臘魚乾炒勻。
  • 步驟 5/8
    烹入適量米醋、生抽。
  • 步驟 6/8
    加適量清水，燒開後用小火燒製10分鐘。中間加少許鹽調味。
  • 步驟 7/8
    燒製到臘魚乾入味，旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、因為9度米醋的酸度較高，用量比其他醋要減半。

2、臘魚乾有鹹味，調味是要嘗一嘗，再放鹽。

3、要想裝盤好看，可以把蔥段揀出不要。

釋出於 2019-10-21
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