紅燒臘魚
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利用家裡醃製的臘魚，簡單的紅燒方法，又加了些小米椒，整體味道比較鹹香辣。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
輔料小米椒和大蒜，小米椒也可以換成辣椒殼，不過個人感覺新鮮小米椒的辣還是更給力的，小米椒需要切成粒備用 -
步驟 2/7
主料臘魚塊 自家醃製的，放水沖洗下後用水浸泡10分鐘左右
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步驟 3/7
放適量油燒熱後放入輔料小米椒粒和蒜瓣爆香
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步驟 4/7
放入浸泡後的臘魚塊翻炒30s，因為臘魚塊足夠鹹了，整個過程不用加鹽
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步驟 5/7
加入適量料酒繼續翻炒一段時間
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步驟 6/7
放入適量白糖和水，蓋上鍋煮上10-20分鐘，時間長短取決於水的多少
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步驟 7/7
最後燒至留適量湯底即可盛鍋
小貼士
建議煮的時候多放些水煮久一點，這樣辣味和蒜味都能夠很好的融進臘魚塊裡，臘魚的鹹也會滲透出來，最後最好留點湯底，看起來會比較有食慾
釋出於 2022-05-01
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