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紅燒臘魚
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懇戀arc

利用家裡醃製的臘魚,簡單的紅燒方法,又加了些小米椒,整體味道比較鹹香辣。

時間:10-30分鐘
食材
臘魚 250g
適量
適量
大蒜 適量
小米椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    輔料小米椒和大蒜,小米椒也可以換成辣椒殼,不過個人感覺新鮮小米椒的辣還是更給力的,小米椒需要切成粒備用
  • 步驟 2/7
    主料臘魚塊 自家醃製的,放水沖洗下後用水浸泡10分鐘左右
  • 步驟 3/7
    放適量油燒熱後放入輔料小米椒粒和蒜瓣爆香
  • 步驟 4/7
    放入浸泡後的臘魚塊翻炒30s,因為臘魚塊足夠鹹了,整個過程不用加鹽
  • 步驟 5/7
    加入適量料酒繼續翻炒一段時間
  • 步驟 6/7
    放入適量白糖和水,蓋上鍋煮上10-20分鐘,時間長短取決於水的多少
  • 步驟 7/7
    最後燒至留適量湯底即可盛鍋
小貼士

建議煮的時候多放些水煮久一點,這樣辣味和蒜味都能夠很好的融進臘魚塊裡,臘魚的鹹也會滲透出來,最後最好留點湯底,看起來會比較有食慾

釋出於 2022-05-01
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