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麻婆豆腐
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tread香菸

麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
肉 80g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
麻辣粉 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把精肉與香菇切碎
  • 步驟 2/6
    把豆腐切成小塊
  • 步驟 3/6
    起油鍋，倒入精肉與香菇，稍加翻炒
  • 步驟 4/6
    再把豆腐加進去
  • 步驟 5/6
    加入鹽、麻辣粉
  • 步驟 6/6
    用大火燒三分鐘後撒入蔥段即可起鍋了
小貼士

注：麻辣粉帶有鹹味，所以請注意鹽的用量

也可以用幹香菇來做這道菜，如果是幹香菇的話，先在清水裡浸洗一下再使用

釋出於 2022-09-17
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