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蒜蓉燒蝦
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overlap聰明

阿呆的爸媽從廣西帶回了很多的大蝦，我今天打算好好的研究研究它們，我要把它們做成美味，吃到肚裡。我平時就很喜歡吃蝦，參加《天天飲食》巧廚娘比賽預賽晉級時我做的菜主料選的就是蝦，今天我打算用平時沒有做過的方法來烹調它們。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 500g
蔥花 適量
姜 適量
蒜蓉 適量
番茄醬 適量
蜜汁叉燒醬 適量
糖 適量
鹽 適量
白酒 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    我們先收拾一下蝦，用剪刀將蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包。
  • 步驟 2/6
    用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背開啟，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。淋上白酒，用手塗抹均勻，撒上少許鹽，放上蔥姜碎醃製15分鐘。
  • 步驟 3/6
    15分鐘後，把蔥姜碎抖落下去，在肉上鋪薄薄一層澱粉。抖落下來的蔥姜碎不要扔，一會兒燒汁的時候還要用呢。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入油，待油熱後，放入蝦，炸好的蝦會尾巴上翹，挺好看嘀。
  • 步驟 5/6
    把炸好的蝦放到一邊備用。起鍋，燒油，放入醃蝦時用的蔥姜碎，炒出香味後，放入番茄醬、糖、鹽、蒜蓉還有蜜汁叉燒醬（我用的是李錦記的）。
  • 步驟 6/6
    把剛才炸好的蝦放入鍋中入味。大概1分鐘後，把燒好的蝦碼放到盤中，把鍋中剩餘的湯汁淋到蝦上，再撒些香蔥，就大功告成了。
小貼士

蝦的炸制時間要好好把握，不要炸糊了哦！

釋出於 2023-06-18
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