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蒜蓉炒蝦
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靜若繁花成

非常喜歡避風塘炒蝦的味道，但是總是感覺其中的麵包糠會吸附油脂。這道蒜蓉炒蝦就是參照避風塘炒蝦的做法，用紅椒粒代替麵包糠炒制而成，味道相當的不錯。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
雞粉 適量
蒜 1頭
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把蝦沖洗乾淨
  • 步驟 2/13
    剪須腳、去蝦包、剪蝦槍、挑蝦線
  • 步驟 3/13
    加蔥姜、少許鹽、料酒翻拌均勻，醃漬10分鐘
  • 步驟 4/13
    把大蒜和紅椒切成蒜粒和紅椒粒備用
  • 步驟 5/13
    把醃漬好的蝦拍一層面粉
  • 步驟 6/13
    熱油，放入蝦炸制
  • 步驟 7/13
    炸制到外皮酥脆撈出備用
  • 步驟 8/13
    熱油，放入蒜粒煸炒
  • 步驟 9/13
    把蒜粒煸炒至金黃色，再放入紅椒粒煸炒
  • 步驟 10/13
    把紅椒粒炒制到水分蒸發，加鹽、雞粉調味
  • 步驟 11/13
    放入炸制好的大蝦
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、炸制蝦時可以少放一些油，分幾次炸制。

2、調味料不宜多放，用少許鹽和雞粉提味就可以了。

釋出於 2019-07-23
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