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炸雞翅根
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越獄alas

很久沒有做油炸食品了，在外邊買又不放心油，所以今天給家人做了一款油炸雞翅根，雞翅根相對雞腿來說肉要嫩一些的，做出來的味道真的很不錯，香酥而不膩人，偶爾的吃一頓還是不能增加體重的喲！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 8個
麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
蠔油 適量
薑片 4片
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞翅根洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/10
    將雞翅根小頭將皮肉和筋切斷，再用刀把雞肉推向大頭成錘狀。
  • 步驟 3/10
    將鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油、姜、芝麻油混合在一起，加少許清水調勻。
  • 步驟 4/10
    放入雞翅根醃製一小時以上。
  • 步驟 5/10
    準備麵粉、麵包糠、雞蛋。
  • 步驟 6/10
    將雞蛋液打散。
  • 步驟 7/10
    將醃好的雞翅根逐個的沾上面粉。
  • 步驟 8/10
    然後再沾上一層雞蛋液，最後過上面包糠、逐個的依次都這樣的做好。
  • 步驟 9/10
    鍋中放油，五成熱時，將醃好的雞翅根放入小火炸至。炸至成型後撈出，在復炸一下，色澤金黃即可。
  • 步驟 10/10
    成品裝入盤中。
小貼士

雞翅根可分為兩次炸，第一次定型後撈出，在放入油鍋裡炸第二回。油溫可控制在五成熱的時候最好。

釋出於 2022-08-15
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