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炸雞翅根
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額爾古納的陳鴻宇

第一次看到炸雞翅根，用泡打粉的吧？泡打粉主要是起膨鬆的作用，做蛋糕經常會用到。用它來醃雞翅根，既省時又入味。

食材
雞翅根 7個
姜 料酒 鹽 糖 醬油 適量
生菜 白胡椒粉 五香粉 泡打粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞翅根涼水下鍋，大火燒開加少許料酒(去腥)。時間不要太久，雞翅根變如圖的顏色就可以撈出。
  • 步驟 2/10
    撈出雞翅根洗乾淨，加入1平勺泡打粉拌勻醃10分鐘。
  • 步驟 3/10
    把姜切成薄片，放到乾淨的容器中倒入料酒備用。
  • 步驟 4/10
    10分鐘到了，把雞翅根洗乾淨(洗掉泡打粉)，放適量的鹽、醬油、糖、五香粉、白胡椒粉，最後倒入之前做好的薑汁酒，拌均勻就可以。
  • 步驟 5/10
    乾淨的保鮮袋倒入小半碗麵粉，把雞翅根放進來。
  • 步驟 6/10
    收緊袋口，左右上下搖，使雞翅根沾滿面粉。(笑哈哈)整個過程很好玩，手還很乾淨喔。
  • 步驟 7/10
    鍋倒入油燒至6成熱，放入雞翅根(把雞翅根在袋子中抖幾下，不須要太厚的麵粉，薄薄的就好)。
  • 步驟 8/10
    雞翅根變金黃色撈出濾幹油。
  • 步驟 9/10
    用刀拍雞翅根，不要太用力，不然的話把肉給拍掉了(笑哈哈)。
  • 步驟 10/10
    把拍好的雞翅根，放回油鍋中小火炸5分鐘，撈出濾幹油裝盤即可。
小貼士

炸雞翅根用玉米油或者調和油，我覺得比較香顏色也非常好。

釋出於 2018-08-07
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