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炸雞翅根剔骨
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賣蘿蔔的小蘿北
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食材
雞翅根 一斤
蔥薑蒜末 適量
白胡椒粉 適量
料酒 生抽 耗油 適量
麵粉，澱粉 1:2 適量
雞蛋 兩隻
白胡椒粉 五香粉 鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅根洗淨，用小刀剔頭，拉住根部用手推，肉翻上去之後可以用牙籤固定
  • 步驟 2/6
    加入蔥薑蒜末，料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，醃製20分鐘
  • 步驟 3/6
    麵粉，澱粉 一比二。 白胡椒粉，鹽，五香粉，少許泡打粉。另取一盤子打入兩顆雞蛋，攪勻。
  • 步驟 4/6
    雞肉拿掉牙籤。先裹一層面粉，再裹一層蛋液，再裹一層面粉。
  • 步驟 5/6
    下油鍋，筷子起泡的溫度。雞肉大頭朝下，放油鍋中，先別翻動，稍稍定型再翻動各個面炸。炸至金黃撈出。稍大火復炸兩分鐘酥脆即可。
  • 步驟 6/6
    根部包錫紙，完成。
釋出於 2019-01-22
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