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香菇冬瓜燉雞塊
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褐次話安接

這個季節，冬瓜和香菇都是很適合的食材，這兩種食材適合和肉搭配，今天就用雞肉和它們搭配一起來吃，味道還不錯，做為家常菜，很下飯。

食材
琵琶雞腿 400g
幹香菇 30g
冬瓜 300g
老抽 適量
鹽 適量
辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買了琵琶腿，清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    切塊涼水入鍋
  • 步驟 3/14
    焯水去除血沫和雜質，撈出再用熱水洗一遍
  • 步驟 4/14
    幹香菇提前用水泡發，切片，留幾個打十字花刀
  • 步驟 5/14
    鍋中放少許油，放入八角、花椒、辣椒和薑片炒香
  • 步驟 6/14
    下入焯好的雞塊翻炒
  • 步驟 7/14
    加入糖和老抽
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻
  • 步驟 9/14
    加入香菇翻炒均勻
  • 步驟 10/14
    把泡香菇的水加入
  • 步驟 11/14
    水以沒過雞塊為宜，大火煮開後小火燉20分鐘
  • 步驟 12/14
    湯汁基本收幹
  • 步驟 13/14
    下入冬瓜，此時把鹽加入
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻後繼續燉約5分鐘，讓冬瓜軟爛即可。
小貼士

鹽不要放得太早，否則雞塊不夠嫩。

釋出於 2022-06-13
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