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柱候蘿蔔燉牛腩
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喲官卦侍萄

在回民同事的熟人那裡買到了新鮮且沒有注水的牛腩肉，十分欣喜，愉悅的帶回家，收拾乾淨，燉在了鍋中。為了突出牛肉的香味兒，我特意加了滿滿一大勺柱候醬進去，接下來就是靜靜的等待了。說是靜靜等待，其實心裡最焦灼不安，因為濃郁的香味勾引著身體內的饞蟲蠢蠢欲動，那種只能聞卻吃不到嘴裡的滋味真是難熬，於是乎，在接下來的時間，我n次衝進廚房，隔著玻璃鍋蓋看牛腩的情況，看的倆眼發直、口水在嘴角打轉。唉，也難怪，好久沒吃肉了！吃貨的本性就是如此，美味當前，哪還管得了其他啊，什麼減肥、什麼瘦身，都見鬼去吧，先饕餮一番再說。

時間:1-2小時
食材
牛腩 800g
柱候醬 50g
青蘿蔔 1個
蔥段 適量
薑片 適量
八角 3個
生抽 30ml
料酒 30ml
鹽 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛腩洗淨，切成3cm見方的塊。
  • 步驟 2/13
    涼水坐鍋，倒入15ml料酒，把牛腩放入焯水待用。
  • 步驟 3/13
    準備好蔥段、薑片和八角。
  • 步驟 4/13
    炒鍋倒入適量橄欖油。
  • 步驟 5/13
    中火加熱至五成熱，放入蔥段、薑片、八角炒香。
  • 步驟 6/13
    倒入焯過水的牛腩，翻炒均勻。
  • 步驟 7/13
    烹入15ml料酒。
  • 步驟 8/13
    加生抽。
  • 步驟 9/13
    放入柱候醬。翻炒均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入熱水至沒過牛腩2公分左右，大火燒開後轉小火加蓋燜燒約1.5小時。
  • 步驟 11/13
    蘿蔔洗淨去皮，切成和牛腩差不多大小的塊。
  • 步驟 12/13
    放入牛腩中，繼續燉半小時。
  • 步驟 13/13
    離鍋前放少許鹽調味即可。
小貼士

牛肉很不好熟，所以燉的時間要長，實在沒時間了，可以用高壓鍋壓一下或者放些許茶葉進去。我個人不喜歡用高壓鍋來燉肉，在寬鬆的環境下，我更喜歡細火慢燉，用砂鍋來燉肉煲湯。中國菜為什麼博大精深，和西方快餐相比較，最明顯的是講究個火候，文火燉肉和西式快餐，出來的效果截然不同，營養價值也就一目瞭然。這些是吃洋快餐的老外們永遠體會不到的精髓所在，有時候時間能提高效率，但有時候時間也能令生活有滋有味！

釋出於 2023-03-26
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