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炒魚片
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斷橋殘雪龔程

蓮花超市促銷，巴沙魚片超便宜。用來做炒魚片很合適。成品圖兩張，一張整盤，一張只有一片魚片，看玉蝴蝶效果用。巴沙魚片越南進口，淡水養殖的，無骨全是肉，老少皆宜，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
巴沙魚 200g
黑木耳 5g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    巴沙魚片。
  • 步驟 2/8
    正面圖。
  • 步驟 3/8
    反面圖。
  • 步驟 4/8
    黑木耳泡發。
  • 步驟 5/8
    魚整塊用鹽，胡椒粉醃製。 魚切成蝴蝶片，一刀斷，一刀不斷（切到皮）。適宜初學者。皮不容易切斷。
  • 步驟 6/8
    油用姜煸過。放數塊魚片，發白即熟。 餘油炒黑木耳，加佐料，勾薄芡。用蘿蔔葉油煸一下點綴用。
  • 步驟 7/8
    裝盤。
  • 步驟 8/8
    小碟子上看蝴蝶片效果。一片魚片一片黑木耳。
小貼士

魚要先醃製入味。

魚片不要一起下。

釋出於 2025-03-15
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