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白芸豆燒排骨
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Cherry-sss

豬排骨蛋白質含量約佔10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

食材
排骨 500g
白芸豆 500g
油 5ml
鹽 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
老抽 4ml
蔥姜 5g
八角 2粒
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨斬成段後，放入水中浸泡去血水。
  • 步驟 2/11
    鍋中燒水，放入排骨綽燙，撈出後洗去髒東西，控幹水分。
  • 步驟 3/11
    鍋中放油，放入八角，花椒，蔥姜炒出香味。
  • 步驟 4/11
    倒入排骨翻炒。
  • 步驟 5/11
    沿鍋邊淋入料酒。
  • 步驟 6/11
    放生抽和老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    倒入熱水，大火燒開，轉小火。
  • 步驟 8/11
    白芸豆洗淨掰開。
  • 步驟 9/11
    待排骨中的水燒至一半後，倒入白芸豆。
  • 步驟 10/11
    小火燒10幾分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    出鍋前放入食鹽，裝盤即可食用。
小貼士

白芸豆要燒至軟爛才可以食用。

釋出於 2024-12-06
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